Comme un pesto mais moins gras
J’avais envie d’une sauce au goût de basilic, un pesto maison, mais bien crémeux, et sans huile qui dégouline…
Comme je n’avais pas de pignons, et que je voulais éviter les noix de cajou, j’ai tout simplement opté pour les graines de tournesol. D’où la couleur de la sauce.
J’ai choisi l’avocat pour son crémeux, rassasiant, qui se suffit à lui-même, sans avoir besoin d’y ajouter de l’huile.
Enfin du basilic, de préférence frais, mais ce n’était pas encore la saison ici, donc je me suis rabattue sur du basilic séché.
On mixe et on mange!
On passe le tout au blender, puis on passe à table!
Il est préférable de ne pas conserver cette sauce, pour éviter l’oxydation de l’avocat.
Ainsi, je vous conseille de préparer vos spaghettis de courgettes, ou votre salade, légumes que vous napperez de pesto, juste avant de le mixer.
Pensez à faire tremper vos graines de tournesol pour réactiver leur plein potentiel nutritif,à moins de les faire déshydrater à l’avance.
Pesto Avocat-Tournesol
Plat : SauceCuisine : Alimentation vivante, Crusine, Rawfood, VeganDifficulté : Facile2
personnes10
minutesIngredients
1/2 tasse de graines de tournesol réactivées
1 avocat
1/2 citron
1 cuillère à soupe de basilic séché (ou 2 cuillères à soupe de basilic frais)
~1/2 tasse d'eau
sel,poivre
instructions
- Rincer et égoutter les graines de tournesol que vous aurez fait tremper la veille, ou au moins 20 minutes avant.
- Les verser dans un blender, avec l'avocat coupé en morceaux, le jus de citron et les assaisonnements.
- Mixer de façon à obtenir une crème lisse et onctueuse. Ajouter de l'eau si nécessaire.
- Servir immédiatement, sur un lit de spaghettis de courgettes par exemple.
