Alt:"crème anglaise"
Lait végétal et son okara Tartinades et Sauces

Crème anglaise végétale

Matériel nécéssaire

  • Un blender
  • Un bocal avec couvercle

Techniques & Astuces

Pour cette recette il n’est pas nécessaire de faire tremper les noix de cajou, à moins que vous réussissiez à trouver des noix de cajou crues.

Il peut être nécessaire de les faire tremper afin de les ramollir, si votre blender n’est pas très puissant. Cela évitera d’avoir une texture granulée non désirée.

En cas de trempage, je vous conseille de diminuer un peu la quantité d’eau, et d’ajuster si besoin.

L’ajout de curcuma est facultatif, c’est juste pour la couleur. Attention à ne pas trop en mettre au risque de le sentir.

Le sel de Kala Namak apporte un goût d’oeuf qui rend la crème plus proche de la version originale au lait et aux oeufs. Attention là aussi à ne pas en mettre trop car le goût est très prononcé.

Le psyllium donnera un peu plus d’onctuosité à la crème.

Pour utiliser la pulpe obtenue après filtrage du lait végétal maison,  vous pourrez réaliser un délicieux Brownie cru à l’okara. Recette à retrouver dans le pack  vidéo  » Lait végétal et utilisation de son okara en Crusine« 

Crème anglaise végétale

Recette de Emmanuelle HondaPlat : DessertDifficulté : Facile
Préparation

10

minutes

Ingredients

  • 1 tasse de noix de cajou

  • 2 tasses d'eau

  • 3 cuillères à soupe de sucre de coco

  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

  • 1 pincée de curcuma (facultatif)

  • 1 pincée de sel Kala Namak (facultatif)

  • 1 cuillère à café de psyllium

Instructions

  • Dans le bol d'un blender ajouter tous les ingrédients et mixer à pleine puissance jusqu'à l'obtention d'une belle crème bien lisse.
  • Verser la crème dans un contenant refermable, et la réserver au frigo.

Recipe Video

Notes

  • Le temps de mixage dépendra de la puissance de votre blender. N'hésitez pas à faire des pauses pour éviter de chauffer la crème.
  • Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.