Comme une béchamel
Alors que je me demandais comment accompagner le chou-fleur autrement que dans un taboulé, ma fille me disait qu’elle aimait bien le gratin de chou-fleur.
J’ai alors eu l’idée de créer une sauce, comme une béchamel végane et crue.
Pour l’onctuosité, rien ne remplace les noix de cajou. Ensuite, un peu de levure nutritionnelle et de miso pour le petit goût fromager du gratin. Le goût n’est pas très prononcé, c’est surtout pour rehausser la saveur des noix de cajou, grâce à la saveur umami, sans quoi la sauce serait bien fade.
Version tout cru ou mi-cru
Dans cette recette, j’ai utilisé cette sauce sur un riz de chou-fleur cru, pour une version 100% crue. C’était très bon, mais si vous désirez vous rapprocher du goût du gratin de chou-fleur, rien ne vous empêche de cuire légèrement vos fleurettes à la vapeur douce.
Vous pouvez également parsemer le plat de levure nutritionnelle, pour d’avantage de goût fromager.
Recipe Card
Plat : SauceDifficulté : Facile2
personnes15
minutesau moins 1
heureIngredients
1/2 tasse de noix de cajou
1 cuillère à café de miso
1 cuillère à café de levure nutritionnelle
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/4 cuillère à café d'ail en poudre
1/3 cuillère à café de noix de muscade
Sel et poivre
Instructions
- Faire tremper les noix de cajou pendant au moins 1 heure, voire toute une nuit.
- Mettre les noix de cajou rincées et égouttées dans le bol du blender.
- Ajouter le miso, la levure nutritionnelle, l'huile d'olive,l'ail et la muscade, et commencer à mixer.
- Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à la consistance souhaitée.
- Saler et poivrer.
Recipe Video
Notes
- Avec cette quantité j'ai pu faire deux belles assiettes de chou fleur à la béchamel.
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