Des prunes salées et acidulées
Les prunes Umeboshi, sont des prunes très acides qui ont étés d’abord mises à fermenter dans du sel, puis mise à sécher au soleil, et enfin remise en bocal dans leur saumure. Souvent accompagnées de feuilles de Shiso, une plante aromatique très parfumée, qui lui donne sa belle couleur rouge et son goût unique.
Comment les manger?
A cause de leur forte acidité, elle sont soit adorées soit detestées. l’umeboshi, est un condiment qui accompagne essentiellement le riz. Une petite prune que l’on vient écraser et mélanger directement dans son bol de riz. Ou bien insérée entière dans un onigiri (boulette de riz entourée de feuille de nori).
Mais elles sont également très bonnes avec des crudités, et on les utilise également comme assaisonnement dans des sauces salade.
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Sauce à l'Umeboshi
Plat : SauceCuisine : Japonaise, Alimentation vivante, Rawfood, Crusine, Vegan, Cuisine végétalienneDifficulté : Facile5
minutesIngredients
2 prunes Umeboshi
1 cuillère à café de feuilles de shiso (facultatif)
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de miel
instructions
- Dénoyauter les prunes, et les hacher au couteau de façon à les écraser.
- Ciseler finement le shiso.
- Dans un bol, mettre la pâte de prune, le shiso, les assaisonements, et bien mélanger.
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Notes
- Se conserve environ une semaine au réfrigérateur.
