Des gâteaux crus? c'est possible?
Ce n’est pas parce-que l’on mange cru, que l’on a éliminé les produits industriels, que l’on ne doit manger que des salades et des fruits.
Nous avons tellement été habitués aux desserts, goûters et autres gourmandises sucrées, qu’il est tout à fait normal de vouloir en manger de temps en temps.
Mais, un gâteau cru? comment faire?
Evidemment ici nous n’utiliserons pas de farine de blé, ni d’oeufs. De plus, nous utiliserons le déshydrateur pour simuler la cuisson, mais bien sûr, nous ne pourrons pas obtenir un gros gâteau bien gonflé.
Du psyllium pour donner du moelleux
Le secret pour un gâteau moelleux, c’est le psyllium.
En plus d’être bénéfique pour le transit, cette plante à le pouvoir de gonfler au contact d’un liquide, et de former un gel.
Nous l’utiliserons donc comme liant.
Une recette zéro déchet
Si vous préparez vos laits végétaux vous même, vous vous êtes surement déjà demandé que faire de la pulpe restante, ou okara?
Surtout ne la jetez pas! L’okara est très riche en fibres et en protéines. Ce serait dommage de s’en priver. Et surtout nous pouvons l’employer comme farine!
L’humidité de votre okara variera selon le degré de pressage au moment du filtrage de votre lait.
Ainsi, dans les recettes utilisant de l’okara, je vous conseille de toujours ajouter le liquide petit à petit pour ajuster la consistance.
Si vous ne savez pas comment faire votre lait végétal, je vous propose une recette ici. Et pour voir d’autres recettes à base d’okara c’est ici.
Peu d'ingrédients et peu de préparation
Ce qui est super avec l’alimentation vivante, c’est qu’on gagne un temps fou dans les préparations.
Par contre l’utilisation du déshydrateur va demander une certaine organisation.
Si vous faites complétement sécher vos préparations, alors je vous conseille de le laisser tourner toute la nuit. Même si le temps recommandé est dépassé, il n’y aura pas de problème.
Là où ça devient compliqué c’est quand on souhaite garder du moelleux, et donc de ne pas trop faire dessécher.
Là, je vous conseille de réaliser la recette le matin, un jour où vous êtes à la maison pour pouvoir surveiller et retourner la plaque.
Aller! c’est parti pour la recette.
Recipe Card
9
parts15
minutes12
heuresIngredients
1 Tasse d'okara d'amandes
1 Tasse de lait d'amandes
2 Càs de sucre de coco
2 Càs de psyllium
1 Càc de vanille liquide (facultatif)
9 Pruneaux
Instructions
- Dans un bol, mélanger l'okara, le sucre de coco et la vanille.
- Ajouter le lait d'amandes et mélanger.
- Ajouter le psyllium, bien mélanger et laisser environ 5 minutes, le temps que le psyllium absorbe le liquide et gonfle.
- A l'aide d'une cuillère à soupe, faire des petits tas de pâte (environ 1cm) sur une plaque du déshydrateur.
Pour ma part j'ai utilisé des petits moules à tartelette, mais c'est tout à fait possible de faire sans. - Ajouter un pruneau coupé en morceau sur chaque moelleux.
- Mettre au déshydrateur à 42 degrés pour 12 heures environ.
Notes
- Ne faites pas des tas trop fins sinon les gâteaux risquent de trop dessécher.
- Le temps de déshydratation variera en fonction de l'épaisseur des gâteaux et de la texture finale souhaitée.
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