Que faire avec de l'okara?
Quelle recette pourrais-je faire avec de l’okara? Voici une question que je me suis posée des centaines de fois, lorsque j’ai commencé à faire mes laits végétaux.
L’okara c’est quoi? vous savez cette pulpe que l’on obtient après avoir fait du lait végétal. (pour savoir comment faire votre lait végétal c’est par ici.)
Sur internet on trouve énormément de recette à base d’okara, et en particulier des recettes de biscuits et autres pains.
Mais ce qui nous intéresse ici, c’est de garder tous les nutriments d’origine en restant sur une recette crue.
Des recettes à base d'okara sucrées et salées
De la même façon qu’en cuisine traditionnelle, j’utilise mon okara pour faire des bisCrus, c’est à dire que je vais préparer une base de biscuits végane, en remplaçant la farine par de l’okara. Ils peuvent alors se manger tels quels, ou bien être déshydratés.
Je l’utilise également dans la confection de crackers, de pain essene, de tartinades, et dans des boules d’énergies comme dans la recette suivante.
Un en-cas sain et rapide à préparer
La plupart du temps j’utilise l’okara pour faire des petites boules d’énergies, un en-cas très nutritif, qui peut très bien être mangé au petit déjeuner.
Parfums à décliner selon les envies du moment, ou ce qu’il y a dans le placard, on ne s’en lasse pas!
La base est donc l’okara de votre choix. Amande, noix, noix de cajou, chanvre etc…
A celle-ci nous allons ajouté un beurre d’oléagineux, un sucrant, et un peu d’eau pour assouplir la pâte.
Ici, un parfum classique de coco, toujours très simple et rapide à faire.
J’utilise ce beurre de coco bio et cru. Vous pourrez bénéficier d’une réduction de 5 dollars (convertis dans
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Recipe Card
Difficulté : Facile4
servings15
minutesIngredients
1 Tasse d'okara d'amande
3 Càs de beurre de coco**
4 dates Medjool réhydratées ( et leur eau de trempage)
De la noix de coco rapée
Instructions
- Dans un robot mixeur à lame en S, mettre l'okara, les dattes coupées en petits morceaux, le beurre de coco, et un peu d'eau de trempage des dattes.
- Bien mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et malléable. Ajouter de l'eau petit à petit si nécessaire.
- Prélever un peu de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, faites des boules, et les rouler dans la noix de coco râpée.
- Réserver au frais pendant au moins 2h, elles vont durcir légèrement.
Notes
- **J'ai utilisé du beurre de coco, ou manne de coco, et non de l'huile de coco. Contrairement à l'huile, le beurre est composé de la chair de coco entière. Elle a un aspect crémeux comme le beurre d'amande. Vous pourrez en trouver sur le site Iherb.com. Pour bénéficier de 5 dollars de réduction utilisez ce code: ZHV895
- Vous pouvez ajouter un peu plus de dattes si vous aimez un résultat bien sucré.
Bonjour, j’adore les repas exotiques comme la nourriture Indienne ou japonaise, je mange à 95 % crus, mais je ne trouve pas de plats indiens crus, avez-vous des idées (aussi d’autres préparations japonaises)? merci pour votre partage.
Bonjour Juan,
Oui je réfléchis à adapter des plats exotiques au cru, notamment des sushis et des ramens 😊
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