Un glaçage sans œufs ni sucre blanc
Jusqu’à maintenant, tous les glaçages vegan et healthy que j’ai pu voir étaient fait à base de noix de cajou.
En effet leur côté très crémeux et leur saveur plutôt neutre, en font l’ingrédient de choix dans toutes les préparations à base de crème et on les retrouve dans quasiment toutes les recettes de pâtisserie crue.
Malgré cela elles ont l’inconvénient de rendre les pâtisseries bien lourdes et bourratives.
Un glaçage sans noix de cajou
J’ai donc cherché un moyen de les remplacer, et pour cela j’ai utilisé du beurre de coco.
A la différence de l’huile de coco, qui ne contient que le gras, le beurre de coco est fait à partir de la noix de coco entière.
Cela donne un beurre très crémeux qui à la propriété de se solidifier au froid.
C’est exactement le substitut qui convient à un glaçage!
La saveur de la noix de coco reste bien sûr présente mais elle est très subtile et se marie très bien avec toute sortes de parfums.
Des utilisations multiples
J’ai eu l’idée de réaliser ce glaçage quand j’ai créer la recette du gâteau au carottes cru dont vous trouverez l’article et la vidéo de la recette ici.
Il me fallait un glaçage blanc, légèrement citronné. Le beurre de coco s’accorde ici très bien avec la saveur délicatement sucrée de la carotte.
Ce glaçage peut également servir à napper des fruits. Essayez donc des tartines de pommes ou de bananes par exemple.
Il peut également fourrer des biscuits ou “biscrus”.
Recipe Card
Plat : DessertDifficulté : Facile5
minutesCe glaçage sera parfait pour un gâteau aux carottes, et peut aussi servir de fourrage pour des biscuits, ou pour napper des tartines de pommes, bananes...
Ingredients
4 cuillères à soupe de beurre de coco*
1/2 citron
4 cuillères à soupe de sirop d'érable
Instructions
- Verser 4 belles cuillères à soupe de beurre de coco dans un bol.
- Ajouter le jus d'un demi citron et mélanger. Le mélange va s'épaissir.
- Ajouter le sirop d'érable pour diluer la crème coco-citron.
- Goûter et rajouter du sirop d'érable ou du citron si besoin. (Le glaçage deviendra plus foncé si vous rajoutez du sirop d’érable)
- Pour diluer un peu plus la préparation, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.
Recipe Video
Notes
- * Le beurre de coco est différent de l'huile de coco. C'est de la purée de coco entière, et non la matière grasse seule. Si vous ne savez pas où acheter du beurre de coco, je vous recommande le site Iherb.com. Vous pourrez y trouver des produits bio et crus à petit prix. Je vous partage un code de réduction qui vous permettra d'obtenir à chaque commande, 5 dollars de réduction (convertis dans votre devise) . Code: ZHV895
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