Quelle sauce pour mes salades?
Quand on pense à l’alimentation crue, on pense aux crudités et aux salades composées.
Et qui dit salade dit sauce qui va avec!
Alors même si la composition des salades peut varier à volonté, en ajoutant des noix par-ci, des petites graines par-là, quelques olives, et même des légumes lacto-fermentés coupés en petits morceaux, là où l’on finit par sécher un peu c’est pour la sauce.
La bonne vieille vinaigrette, bien que très bonne, finie par donner un air monotone à notre salade pourtant si colorée.
Avez-vous déjà essayé les oléagineux comme base de sauce?
Avant de passer à l’alimentation crue, je n’y avais jamais pensé! Et pourtant ils rendent la sauce d’un crémeux incomparable! De quoi abandonner une bonne fois pour toute la vilaine mayonnaise, qui n’apporte rien de bon au niveau nutritionnel.
Les noix et autres oléagineux contiennent de bonnes graisses, des protéines et des fibres. Ce qui en font un aliment sain et complet. Il serait donc dommage de ne pas les consommer entiers, en ne prenant que l’huile par exemple.
Si vous voulez en savoir plus sur les oléagineux, je vous conseille d’aller voir cet article: 4 raisons de manger des noix et graines oléagineuses.
C’est ainsi que j’ai commencé à préparer des sauces à base de noix de cajou, d’amandes, de noix et de graines de tournesol.
Pour faire une bonne sauce salade, il y a quelques principes de base à respecter.
- Il faut bien sûr une base huileuse: De l’huile, des oléagineux, des graines, de l’avocat.
- Ensuite une base acide: Du vinaigre, du citron, un agrume…
- Une base salée: Du sel, de la sauce soja, du miso…
- Un aromatique: Ail, oignon, herbes
Ensuite bien sûr libre à vous d’y ajouter des épices, du poivre etc…
Les principes d'une bonne sauce
Pour faire une bonne sauce salade, il y a quelques principes de base à respecter.
- Il faut bien sûr une base huileuse: De l’huile, des oléagineux, des graines, de l’avocat.
- Ensuite une base acide: Du vinaigre, du citron, un agrume…
- Une base salée: Du sel, de la sauce soja, du miso…
- Un aromatique: Ail, oignon, herbes
Ensuite bien sûr libre à vous d’y ajouter des épices, du poivre etc…
Les graines de chanvre
Dans cette recette j’utilise les graines de chanvre. Oui oui le chanvre! C’est bien la plante à Marijuana! Mais ne vous inquiétez pas, il n’y a aucun danger, ni effet psychotrope à consommer ses graines.
Au contraire, elles sont pleines de bienfait et sont considérées comme un super-aliment!
- Elles ont une teneur équilibrée en oméga3 et oméga6, ce qui est très important pour l’équilibre du cholestérol et pour le système immunitaire.
- Elles sont une très bonne source de protéine végétale (30%), contenant 8 acides aminés essentiels.
- Elles sont très riche en vitamine E, au fort pouvoir anti-oxydant.
- Elles sont très riches en fibres, solubles et insolubles, pour réguler le transit.
D’habitude je les saupoudre simplement sur mes salades ou sur mes fruits, mais j’ai eu l’idée de les mixer en tant que base huileuse, et j’ai bien fait! Le rendu est bien crémeux avec un petit goût de noisette très agréable.
Voici donc la recette, toujours très simple et adaptable selon vos envies du moment.
Sauce verte crémeuse aux graines de chanvre
Plat : Tartinades et SaucesDifficulté : Facile5
minutesUne sauce salade qui change de la traditionnelle vinaigrette. Rapide et savoureuse.
Ingredients
1 Tasse de graines de chanvre
3 branches de persil ou herbe de votre choix
1/2 citron
3 Càs de sauce soja
1 gousse d'ail
Directions
- Dans un blender, mixer les Graines de Chanvre avec le jus de citron, l’ail, la sauce soja et le persil coupé en morceaux.
- Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir la consistance qui vous convient.
- Rectifier l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel ou du citron.
Si vous avez du mal à trouver des ingrédients bio et crus, je vous recommande le site Iherb.com
En utilisant le lien suivant, vous obtiendrez une réduction de 5 dollars (convertis dans votre devise). Ce code de promotion peut-être réutilisé à volonté.
J’obtiens ma réduction de 5 dollars.
L’utilisation de ce lien me permettra de recevoir également une petite commission. Grâce à cela je pourrais continuer à vous transmettre des recettes via ce blog et mes vidéos Youtube.
Merci pour votre soutien.
