Pourquoi faire son lait végétal soi-même?
Aujourd’hui on trouve une multitude de laits végétaux dans le commerce.
- Du lait d’amande
- Du lait de soja
- Du lait de noisette
- Du lait d’avoine
- Du lait de riz
Et surement bien d’autres nouveautés, toutes aussi alléchantes les une que les autres.
C’est tout aussi pratique qu’une brique de lait de vache classique, alors pourquoi s’embêter à aller faire son lait? me direz-vous…
Et bien pour de simples raisons:
- Les laits industriels sont pleins de conservateurs, de sucres ajoutés et autres additifs. Il suffit de regarder les ingrédients. C’est pas très naturel tout ça.
- Le prix! Les laits végétaux coûtent assez cher, et pour peu que toute la famille en boivent, et qu’on les utilisent aussi en cuisine, ou en crusine, on en consomme une bonne quantité.
- En plus du lait, on récupère l’okara qui nous sera utile dans bien des recettes. (Voir les recettes à base d’okara)
- Et enfin, c’est facile à faire! Pas besoin de milles ingrédients, des noix et de l’eau! c’est tout.
Les ustensiles nécessaires
Le matériel indispensable pour faire son lait végétal est bien sur le blender. Il n’est pas nécessaire d’en avoir un très puissant, même si c’est un plus bien sûr.
Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de temps pour bien mixer la préparation, ou comme moi de mixer en deux fois, car j’ai un petit blender.
Deuxième indispensable, le sac à lait. C’est un sac à mailles fines qui va permettre de filtrer le lait et de récupérer la pulpe, appelée aussi l’okara.
Il est facile d’en trouver sur internet, il en existe en différents matériaux, moi j’en utilise un en nylon. C’est réutilisable et très pratique pour presser la pulpe.
Vous pouvez sinon utiliser une mousseline à fromage ou un torchon fin éventuellement.
Ensuite il vous faudra un grand bol, et une bouteille pour stocker votre lait.
La préparation
Nous allons au préalable faire tremper les noix toute la nuit.
C’est une étapes indispensable pour éliminer l’acide phytique qui se trouve dans les produits céréaliers, les graines et oléagineux. C’est un anti-nutriment qui va empêcher la bonne absorption du fer, et autres vitamines et minéraux.
Cela va également réveiller les oléagineux de leur dormance et ainsi enclencher le processus de germination. Vos graines seront alors beaucoup plus digestes et plus riches en nutriments. Ce n’est que du positif.
Veillez à bien rincer vos noix avant utilisation.
Pour ne pas avoir à tremper vos oléagineux à chaque fois que vous en avez besoin, je vous propose de regarder ma routine de trempage.
Ensuite il suffira de les mixer avec de l’eau, puis de filtrer le beau lait blanc et crémeux obtenu.
Je vous donne ici la recette que je fais le plus souvent, celle du lait d’amande, mais vous pourrez l’adapter à d’autres noix sans problème.
La quantité d’eau jouera sur la texture plus ou moins crémeuse. A vous de voir ce que vous préférez.
Il est possible d’aromatiser votre lait en y ajoutant de la cannelle, de la vanille ou bien quelques fruits frais. Ou simplement de le sucrer en y ajoutant une ou deux dattes.
Lait d'amande
Difficulté : Facile750
ml15
minutesIngredients
1 tasse d'amandes trempées, rincées et égouttées.
3 tasses d'eau de source ou filtrée
Instructions
- Bien rincer puis égoutter les amandes préalablement trempées la veille.
- Dans un blender, mixer les amandes avec l'eau pendant 30 secondes à une minute afin de réduire les amandes en fine poudre.
- Poser un sac à la lait, ou une mousseline à fromage au dessus d'un grand bol, et y verser la préparation mixée.
- Filtrer le lait en pressant bien la pulpe. Mettre en bouteille et réserver au frais 3/4 jours.
Recipe Video
Notes
- La pulpe ou Okara se conserve au frais dans une boîte hermétique environ 3/4 jours.
