Les algues wakamé
Ce sont des algues très utilisées dans la cuisine Japonaise. Vous en trouverez facilement dans les épiceries asiatique.
Elles sont généralement utilisées dans des soupes ou des bouillons comme la soupe miso par exemple. Mais on les mange également en salade.
Elles sont riches en minéraux tels que le calcium, le sodium, le phosphore, le fer, et l’iode. ça vaut le coup de penser à les introduire dans notre alimentation.
Retrouvez une autre recette à base d’algues, qui peut également être réalisée avec des algues ici!
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Pourquoi faire dégorger le concombre?
On pourrait bien-sur préparer cette salade directement après avoir tranché le concombre, mais au contact de la sauce, il va cracher toute son eau et diluer la sauce qui perdra tout son goût.
Mais ce n’est pas la seule raison. En faisant dégorger le concombre, il va prendre un aspect un peu fripé, comme s’il était mis-cuit, ce qui lui donnera une texture intéressante. De plus il absorbera beaucoup mieux la sauce.
Salade de concombre aux algues Wakame
Plat : EntréeCuisine : JaponaiseDifficulté : Facile2
personnes15
minutesIngredients
1 petit concombre
1 cuillère à café de wakamé sechés
2 cuillères à soupe de sauce Ponzu*
1 prune Umeboshi
1/2 cuillère à café de dashi de Shiitake ou de Kombu
Instructions
- Mettre les algues à réhydrater dans de l'eau.
- Pendant ce temps couper le concombre en rondelles très fines.
- Les déposer dans un bol et les mélanger avec une pincée de sel pour les faire dégorger.
- Dénoyauter la prune umeboshi, et la réduire en pâte à l'aide d'un couteau.
- Bien égoutter les algues et réserver.
- Essorer le concombre en pressant bien pour retirer le jus.
- Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant la pâte d'Umeboshi avec le dashi et la sauce Ponzu.
- Y ajouter les algues et le concombre, et bien mélanger.
- Réserver au frigo au moins une heure avant de servir.
Recipe Video
Notes
- *La sauce Ponzu se compose d'un mélange de sauce soja et de vinaigre de cidre, ou de riz, à part égale.
