Recette de sushis végan et crus
Des sushis sans cuisson et donc sans riz, ça vous dit?
Vivant au Japon, et connaissant la saveur des vrais sushis, je n’ai jamais oser goûter aux sushis végan, pensant que du riz et des légumes dans un rouleau de nori ne pourrait pas remplacer le poisson.
Et puis, je suis passée à l’alimentation crue, et là j’ai pensé qu’en enlevant le riz on pourrait faire quelque chose d’intéressant.
Du chou fleur à la place du riz
Il m’a paru évident d’utiliser du choux fleur mixé en petits grains, puisqu’il imite très bien le riz sous cette forme.
Le problème c’est que pour qu’il tienne dans le rouleaux, il ne suffisait pas de l’assaisonner comme le riz à sushi, il fallait le rendre “collant”, et donc y ajouter une sauce crémeuse.
La garniture que vous voulez
Pour la garniture, vous pouvez laisser jouer votre imagination, ou bien mettre ce que vous avez dans le frigo!
Un seul impératif selon moi, c’est l’avocat! C’est lui qui va apporter le fondant et la saveur grasse qui fait penser au poisson.
Dans la vidéo j’ai utilisé des feuilles de céleri, mais vous pouvez bien sûr mettre de la salade. Le céleri donne un petit goût très bon sans prendre le dessus.
Je vous laisse tester cette recette qui nous a surpris, et convaincus qu’il était bien possible de faire des sushis végan et crus!
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