Comment manger les courgettes crues
Saviez-vous que les courgettes se mangent crues? et en plus c’est délicieux.
La plupart du temps on les mangent en spaghettis! si si!
Pour cela on aura besoin d’un ustensile appelé spiralizer. Il suffit de tourner la manivelle pour qu’il découpe les légumes sous forme de longs spagettis. Il existe aussi des spiralizer sous forme de taille crayon, plus compacte, très bien si vous n’avez pas beaucoup de légumes à découper.
Et bien sûr c’est également possible avec la mandoline, en utilisant la lame pour râper.
Vous trouverez une recette de sauce tomate crue ici, pour accompagner les spaghettis de courgettes.
En tartare de légumes
On peut également les couper en petits cubes et les introduire dans des salades par exemple.
Ici j’ai choisi de les présenter comme un tartare, en utilisant un cercle à pâtisserie pour le dressage.
Je vous conseille de toujours faire mariner vos courgettes crues dans de la sauce citronnée, ou bien de les saupoudrer d’un peu de sel pour les faire dégorger, et les attendrir.
Pour le tartare, il suffira de le laisser au frais au moins 2h avant de le servir, pour que les courgettes s’imprègnent des saveurs de la sauce.
Vous pourrez varier les légumes, ainsi que les herbes.
Voici donc la recette.
Tartare de courgette à l'avocat
Plat : EntréeCuisine : Crusine, Alimentation vivanteDifficulté : Facile4
personnes15
minutesIngredients
1 courgette
1 avocat
4 radis
1 morceau d'oignon
1/2 citron
6 olives Kalamata
1 poignée d'herbes fraîches au choix1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de curcuma
1 cac d'ail en poudre
2 cuillère à soupe de sauce soja
du piment
Instructions
- Découper la courgette et l'avocat en petits cubes. Les mettre dans un saladier, et les arroser de jus de citron.
- Couper les radis et les olives en petits morceaux, et les ajouter dans le saladier.
- Ajouter les assaisonnements, ainsi que les herbes ciselées finement, et bien mélanger.
- Dresser dans 4 petits cercles à pâtisseries, et réserver au frais quelques heures.
- Au moment de servir, démouler les tartares et décorer avec des herbes et une olive.
