Comment faire manger des légumes aux enfants?
C’est un gros dilemme pour moi et pour de nombreux parents! Mon fils déteste les légumes, il ne veut même pas y goûter! Alors en cru c’est encore plus délicat!
Récemment, il a accepté de goûter quelques bâtonnets de carotte et de concombre, un exploit! mais ça dépend vraiment de son humeur du jour!
J’ai essayé les légumes sous forme de spaghettis, ou de taboulé…ça n’a pas trop marché, ça fait encore trop légumes…
Des boulettes vegan et crues
Je me suis creusé la tête…qu’est-ce que les enfants aiment beaucoup, qui soit à la fois ludique et qui ne ressemble pas à un légume?
Des boulettes! qui résisterait à des boulettes? même les adultes en raffolent non?
En plus, comme je dois lui préparer un bento (lunch box) pour l’école, je suis souvent à cours d’idée, et la plupart des bentos classiques sont composés de boulettes de viande ou d’omelette roulée. Bingo!
Comment végétaliser sans être trop différent?
Voilà un défi particulièrement amusant mais aussi très difficile à relever.
Il va falloir avoir une texture ni trop lisse ni trop croquante, juste assez grumeleuse. Pour cela, je vais utiliser des carottes qui ne pourront pas être mixées parfaitement, et qui laisseront un côté granuleux. Et de la courgette, pour apporter du liquide et de la douceur en bouche.
Il faut du moelleux mais avec une certaine tenue. C’est là que le déshydrateur nous sera très utile.
En effet, ces boulettes peuvent très bien être mangées directement, mais elles auront toujours la couleur orangée de la carotte, et la texture sera un peu trop humide pour ressembler à des boulettes de viande.
En séchant, elles vont prendre une couleur marron, et auront bien plus de tenue et de mâche.
Le psyllium est important ici pour éviter un dessèchement trop important et garder le cœur moelleux.
Le résultat est sans appel! c’est un vrai succès, avec une petite sauce tomate, un crutchup ou pourquoi pas une sauce crémeuse.
C’est parti pour la recette.
Recipe Card
Difficulté : Facile25
boulettes15
minutes12
heuresDes petites boulettes végétales qui plairont aux petits et aux grands.
Ingredients
2 Tasses de carottes en dés (~2carottes)
2 Tasses de courgettes en dés (~1courgette)
1/2 Tasse de graines de chanvre
1 Càs de psyllium
1/2 Càc de sel
1/2 Càc d'ail en poudre
1/2 Càc d'oignon en poudre
1/2 Càc de paprika
1 Càs de sauce soja ou tamari
Directions
- Réduire les graines de chanvre en poudre et réserver.
- Dans un robot mixeur à lame en S, mixer les légumes le plus finement possible.
- Ajouter la poudre de chanvre, les épices et la sauce soja, et bien mixer.
- Ajouter le psyllium et 2 à 3 Càs d'eau. On veut obtenir une texture un peu collante pour pouvoir former des boulettes qui se tiennent. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Prélever l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte et former des boulettes.
- Les disposer sur la grille du déshydrateur muni d'une feuille Téflex ou de silicone. Et laisser déshydrater à 42 degrés environ 12h, ou jusqu'à ce que les boulettes prennent une couleur marron tout en restant moelleuses.
- Ne pas hésiter à retirer la feuille Téflex en cours de déshydratation pour accélérer le processus de séchage.
Notes
- Si vous n'avez pas de graines de chanvre, vous pouvez essayer avec de la poudre d'amande.
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